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中華老字號——“穆桂英”的傳承、創新與發展
【更新時間:2020年07月09日】 【點擊次數:174次】 【字體: 】 【打印】 【關閉

中華老字號――“穆桂英”的傳承、創新與發展

---記梁溪區十大優秀企業家、穆桂英美食廣場有限責任公司董事長陸惠敏

對于無錫人來說,“穆桂英”代表著一種鄉土情懷。土生土長的無錫人,有很多都是吃著“穆桂英”長大的。

5年前,“穆桂英”原任董事長兼總經理惠淑君不幸病逝后,在80多位股東的一致推舉下,2015年1月陸惠敏接過了媽媽的班,成為“穆桂英”的第五代傳承人。

  任職不久,省廣電記者采訪時陸惠敏說過一段話,她說:“小時候一到春節,總是被媽媽惠淑君帶到“穆桂英”店里,看著媽媽帶領著員工沒日沒夜地在店里勞作。有時候,就把椅子拼一下,就直接睡著了。天寒地凍的春節期間,一覺醒過來,發現自己已經在家了,都不知道自己幾點回的家”。懂事后母親常說起穆桂英的那些事兒。到穆桂英工作后重溫那些被時光浮沉的奮斗故事,也見證著穆桂英的變遷,光陰走過,歲月鎏金。穆桂英人的艱辛創業精神至今一直深根在自已的腦海里。

作為一名女性,一名決策者,她深諳自身的職責和使命。上任伊始,除了堅守傳統,希望“穆桂英”在自己任期內能有所突破、有所創新。她在董事長兼總經理這個角色上,對每天,每個月,每年都給自已設定一個又一個目標。

“管理決定成敗”,她上任不久,首先從基礎管理著手,規范了議事規則,實施每周例會制度,做到上情下達,下情上報,互通信息,有條不紊的開展各項工作;增設若干管理部門并按分工職責行事;實施人員“三定”和新的薪酬制;實行店廠統一采購,選優供貨渠道;聘請職業經理人等舉措確保企業高效運轉。

隨著互聯網購物的興起,她和團隊決定創新經營模式,整合資源,成立了電子商務部和市場開發部 ,實施門店銷售,超市銷售,電商銷售,特約銷售,專職銷售和全員銷售相結合的多舉措多形式全方位的銷售格局。通過“穆桂美食官方微信”平臺、無錫移動電視媒體拍攝的企業宣傳系列片宣傳企業產品。通過全方位、多角度、多層次宣傳了企業的產品和企業形象,收到了較好的效果。  

 她帶領團隊一起走南闖北跑市場,搞調研,領行情,拓思路,尋商機,謀發展。她和團隊反復研究,在形成共識的基礎上,果斷決策,調整經營布局,接連做出了幾個“大動作”。

2017年一樓美食廣場啟動裝修工程,并于 12月28日華麗轉身,重裝開業。新開設的“穆桂英非遺傳承課堂”作為傳播中華文化和江南飲食文化的校外課堂。 

2018年在調研論證的基礎上,選擇新址,擴大經營,并于當年4月開始籌建城中店工程,從報批立項、籌建、裝飾施工、員工上崗培訓到11月10日正式開業,總共歷時半年之多時間,穆桂英城中店開業,為方便市民體驗無錫特色美食和展示老字號的魅力的好場所。

重裝后的美食廣場直營店和城中店面貌一新,硬件環境上,軟件服務上有了提升,既保留了傳統文化又引進了時尚元素。一個全新的“穆桂英”受到了消費者和社會各界的關注,省內外各界好友慶賀點贊超萬人,認為是為老字號企業轉型發展開拓了一條新路,市多家媒體先后報導了“穆桂英”課堂活動的信息。

尤其是美食廣場停業半年之多,經營壓力面空前,公司借助互聯網、手機終端APP開發等新營銷模式,以O2O智慧門店的形式實現線上線下的同步營銷,以滿足更多顧客的需求并帶來便捷和體驗感。產品品種由之前的幾十個擴大到上百個,公司年營業收入有望達8千萬元。

穆桂英身為中華老字號企業,她深感責任重大。為不斷踐行“勞模工匠精神”使“穆桂英”為消費者提供安全放心的產品。陸惠敏常說“穆桂英”每生產一個包子、一塊糕點、一個團子,背后都有非常深刻的文化底蘊。“穆桂英”要成為一個文化符號,必須將市場、產品、口感、消費者的所求做到極致,才有出路。她的團隊與技師們不斷挖掘傳統點心和菜肴制作工藝,并結合蘇南地區時令季節的特點,兼容并舉,把制作工藝總結為,一是搓、切、卷、包、捏;二是搟、疊、攤、抻、擰;三是剪、削、撥、滾;四是擠、鉗、鑲、形、模。

前來“穆桂英”進行技藝交流的大師稱道:“在現代化機器生產非常普遍的當下,“穆桂英”為了保持傳統的口感、滋味,核心生產工藝和操作仍然采取手工的方式,更是十分難得”。

至今“穆桂英” 糕、團、餅、粽、饅產品,創新發展,獨樹一格,一年四季都有自己的特色產品?!澳鹿鹩ⅰ钡母鈭F香甜糯軟,松甜肥軟、在老百姓中有著較高的聲譽。在品牌之路上默默耕耘的“穆桂英”收獲了豐碩的果實。公司連續多年在歷屆中國粽子文化節全國粽子(糕團)技藝大賽中,穆桂英多項產品屢獲殊榮。

非遺是一個地區文化的精華和智慧的象征,是歷史發展的見證,它凝聚了民族文化生生不息的薪火和歷代祖先寶貴的精神財富”。

作為領頭人的她多年來弘揚工匠精神,注重文化傳承和非遺保護工作,積極支持非遺傳承人參加省、市、區各級組織的非遺進校院,進社區,進工地的傳承活動。“穆桂英”太湖船點晉升為江蘇省非物質文化遺產重點保護項目,“穆桂英”糕團認定為無錫市非遺重點保護項目,公司食品生產基地被確認為無錫市非遺示范重點保護生產基地。

企業的發展,關鍵是人才。她承上啟下,新設了人力資源部,制訂培訓規劃,建立員工成長檔案。把勞模示范創新工作室和技能大師工作室作為弘揚勞模精神和工匠精神的‘宣傳臺’,職工成長的‘加油站’,優秀人才的‘孵化器’。至今“穆桂英”涌現了全國、部、省、市勞模、省、市“五一”勞動獎章獲得者和江蘇省鄉土人才“三帶”名人、新秀等10多名。近三年“穆桂英”先后榮獲“無錫市高技能人才培養貢獻獎”和“江蘇省高技能人才搖籃獎”。

  “企業有今天離不開社會支持”,她所領導的“穆桂英”積極支持社會公益事業,如中秋前夕公司在南長街入口處舉行“致敬家國情懷”擁軍優屬主題活動,公司向梁溪區新兵家庭贈送價值十萬元慰問品。此外,針對人民群眾關心的食品安全問題,她在調研的基礎上結合企業的實踐,向省食安會遞交了“抓好源頭、嚴把質量、確保食品安全”的調研論文,并被江蘇省食品生產安全協會授予二等獎。   

 時至今日,“穆桂英”在前人的努力,后人的繼承與發揚中,陸惠敏在5年的風雨歷程中用自已的行動實踐著自己的諾言。在她的帶領下,“穆桂英人”創造了一個又一個的業績。公司先后被上級授予“中國餐飲30年優秀企業”和“改革開放40年江蘇餐飲業模式創新突出貢獻企業”。她用辛勤的汗水,為社會、為企業交出了滿意的答卷,她本人先后被榮獲無錫市勞動模范、“奮進梁溪”“十大人物、梁溪區十大優秀企業家和無錫市雙擁先進個人等榮譽稱號。被上級行業協會聘任為中國食品工業協會粽子協會副會長、江蘇省烹飪協會副會長等職務。

“成績和榮譽屬于過去,未來任重而道遠”, 陸惠敏同志和團隊們在繼承歷史延續性的基礎上,將接過前輩的接力棒,努力做好創新求變,強化品牌意識,提高產品的知名度和美譽度,以互聯網+老字號的思維,努力讓老字號企業“穆桂英”煥發生機和活力,再迎發展新輝煌。 撰稿人:徐偉、一帆

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